La storia di Carni biologiche Catania Monte Verde

Monte Verde a Tortorici è una cooperativa agricola nata circa dieci anni fa. I suoi soci sono produttori agricoli e allevatori. Le occupazioni principali consistono nella vendita all’ingrosso di prodotti biologici come latte, ortaggi e carne. Viene svolta un’attività che in parte è di produzione e in parte di commercializzazione di prodotti biologici. Molte persone credono che il termine biologico serva soltanto a vendere di più, ma in realtà per potere dichiarare un prodotto biologico agricoltori, allevatori e trasformatori, come quelli che operano per la cooperativa di carni biologiche di Catania, devono seguire minuziosamente il modo di produzione stabilito dall’Unione Europea. Tutto quello che è scritto sull’etichetta di un prodotto, infatti, è controllato per legge, garantito dalla certificazione e non soltanto da un’autodichiarazione di chi lo ha prodotto.

Uno degli obiettivi principali di un’azienda biologica come la Monte Verde è ottenere prodotti di pregio, senza utilizzare fertilizzanti chimici di sintesi o fitofarmaci per allevare e coltivare. Nella cura degli animali, gli allevatori della cooperativa di carni biologiche di Catania non fanno ricorso all’uso di farmaci e antibiotici, a parte i vaccini. L’agricoltore biologico seleziona coltivazioni che sono adatte al territorio, rustiche, adattabili e forti. Inoltre, è rispettoso dei cicli naturali del terreno e alterna periodi di riposo con periodi di produzione, per fare in modo che il suolo resti ricco senza impoverirsi. Per fertilizzare il terreno si utilizzano concimi organici come paglia, letame e scarti vegetali trasformati in compost oppure vengono interrate determinate piante che possono arricchire il suolo di sostanze nutrienti. Un valido aiuto proviene anche da uccelli e insetti. Vengono infatti create siepi e piantati alberi dove vengono ospitati insetti e uccelli antagonisti, che cacciano gli insetti dannosi.

Anche i prodotti trasformati devono rispettare tutte le condizioni stabilite dalle leggi europee. La loro produzione deve seguire processi fisici e meccanici e mai chimici. Da ogni cibo, inoltre, sono eliminati coloranti, conservanti e additivi. Gli alimenti biologici venduti sfusi dalla cooperativa di carni biologiche di Catania sono sottoposti a regimi di severo controllo, con ispezioni e certificazioni mirate che garantiscono che si tratti di prodotti derivati a tutti gli effetti dalla produzione biologica. I punti vendita che propongono ai clienti prodotti pre-confezionati all’origine non devono sottoporsi ai controlli, perché l’impresa produttrice è già verificata e il contenuto delle confezioni non può essere sostituito o manipolato. Dal canto suo, il consumatore può stare tranquillo perché i prodotti biologici sono sicuri e sani, monitorati in maniera attenta e scrupolosa lungo tutte le fasi del processo produttivo, dalla nascita alla tavola.